（全媒体记者 张艳）在古都西安的餐饮界，一位从甘肃宁县走出的餐饮人，用三十四年的坚守与创新，书写了一段从厨房学徒到行业领军人物的精彩篇章。他，就是张世兴——陕西会客厅的创办者，一位以匠心烹制美味，以担当凝聚人心，矢志传承创新陕菜的“餐饮老兵”。

勤学苦练，陇原少年的厨艺征程

1988年，怀揣着对外面世界的向往，14岁的张世兴离开宁县老家来到西安，开启了餐饮生涯。初入厨房时，他对烹饪一无所知，但凭借着陇原人特有的勤奋与韧劲，仅用一年时间就从学徒成长为主厨。1993年，他赴京进入首都宾馆天厨烹饪学院系统学习四大菜系，并师从粤菜大师郑秀生在北京饭店深造。这段经历让他掌握了扎实的技艺，也学会了融会贯通不同菜系的精髓。

回到西安后，年轻的张世兴先后在多家知名酒店担任厨师长，开始从单纯的技术岗位向管理岗位转变。1999年，他出任西安钟楼饭店中餐厨师长，这是其职业生涯的重要转折点。期间，他主动前往上海、北京等地交流学习，将先进的餐饮管理理念带回西安，并先后考取特一级厨师证和“中国烹饪大师”称号，成为业内公认的“双料精英”。

创新求变，从职业经理人到创业先锋

积累了丰富经验后，张世兴于2016年毅然辞去高薪职位，在大唐西市开启创业之路。他先创办“星之星泡菜锅”韩国料理自助餐厅，以精准的市场定位迅速成为“网红餐饮”；同时创办“唐世佳宴”餐厅，首次将陕菜与淮扬菜融合创新，为后续发展积累经验。

2019年，张世兴迎来创业生涯的“高光时刻”——在西安永宁门外打造了集美食体验、文化展示、商务接待于一体的“陕西会客厅”。这个营业面积达4000平方米的餐饮综合体，以“传承不忘本、创新不守旧”为定位，推出了一系列既保留老陕味精髓又符合现代健康需求的创新菜品，迅速成为南门商圈的地标性餐饮场所。

担当本色，疫情中“卖房发薪”传佳话

2020年新冠疫情给餐饮业带来沉重打击。在陕西会客厅经营最困难时期，张世兴作出了一个令人震惊的决定——卖房发薪。“员工跟着我干，我不能让他们饿着肚子。房子没了可以再买，但人心散了，就再也找不回来了。”这句朴实无华的话语，彰显了一位餐饮企业家的担当与大爱。

这一义举不仅凝聚了团队，也让陕西会客厅在疫情后快速恢复经营，成为西安餐饮行业复工复产的典范。2024年，陕西会客厅入选大众点评“陕菜宝藏地”榜单，其“唐宫盛宴”套餐在陕菜创新大赛中斩获金奖，成为业内认可的“新派陕菜代表作”。

展望未来，让陕菜“陕耀”全国

如今，张世兴已拥有两家餐饮公司，执掌着地标性餐饮综合体，但他始终不忘初心。“我这辈子就干了一件事——做餐饮。陕菜是千年文化的载体，我想让更多人知道，陕菜不仅有老味道，更有新活力。”

展望未来，他计划进一步扩大陕西会客厅影响力，在西安其他商圈开设分店；建立陕菜研发中心，培养创新人才；打造“陕菜文化体验馆”，推动陕菜文化和旅游体验深度融合。

从陇原到长安，从厨坛新星到行业标杆，张世兴用三十四年的光阴证明：坚守匠心，便无惧岁月；勇于创新，便能引领未来。在他的带领下，千年陕菜正以崭新的姿态，在新时代的餐桌上，书写着属于自己的“陕亮”篇章。